明日夏至,吃入伏凉面

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在你们看《夏至未至》的时候··|,夏至真的来了··|--。这一天··|,日头最长··|,夜晚最短··|--。此后··|,盛夏气氛越来越浓··|--。

礼记》中描写夏至··|,用了很清新的笔墨:“夏至到··|,鹿角解··|,蝉始鸣··|,半夏生··|,木槿荣··|--。”老树上的蝉声一阵紧过一阵··|,日渐浓密的树荫盖地··|,还有路边田间成片成片的缤纷花色……夏天的美好··|,大概就在这些细小事物吧··|--。

夏至这一天··|,自古就被赋予热烈的庆祝意义··|--。古人们举办隆重的“夏祭”活动··|,庆祝丰收··|,祭祀祖先··|,祈求消灾年丰··|--。如今夏至的仪式化简··|,但“吃的仪式”保留至今··|--。

一到夏至节气··|,就意味着暑气袭来··|,为了清泄暑热··|,是时候大啖凉面了··|--。北方一直都有“冬至饺子夏至面”的说法··|--。在夏至这一天··|,很多北方人家是要聚在一起吃凉面条的··|,也就是过水面··|--。讲究些的··|,还会编一个精致的笊篱··|,用来捞面吃··|--。

江南一带··|,很多地方也有夏至吃面的风俗··|,有“吃过夏至面··|,一天短一线”的说法··|--。

夏至凉面没有标准菜谱··|,家家有家家的做法··|--。切一些自己爱吃的应季蔬菜··|,调成家人喜吃的口味··|,清淡或辣爽··|,即做即吃··|,很是过瘾!

明日夏至··|,贴上一道经典的素什锦凉面做法与你们分享··|--。

-素什锦凉面-

-用料-

胡萝卜 1 根

芹菜 3 根

香菇 10 个

藕 半个

麻油 100ml

盐 两勺

糖 4-6 勺

水面 一斤

熟白芝麻 一把

浇汁:

大蒜 一整个

醋 30ml

生抽 20ml

糖 三勺

麻油 三勺


-做法-

❶ 蔬菜细细的切丝、切片··|--。油锅先炒胡萝卜··|,油色橙黄时候··|,加入其它蔬菜··|--。

 加盐翻炒蔬菜们直到出水··|,淋麻油··|,加糖翻匀··|,备用··|--。

 蒜切末··|,与浇汁一起拌匀··|,备用··|--。

 开水时面入锅··|--。煮熟立刻提出面篮淋冷水··|--。

 充分冷却后··|,沥去水分··|,拌入麻油直到面条不沾··|--。

 盖上素什锦浇头··|,撒白芝麻··|,拌入浇汁开吃··|--。

夏至前后··|,各种水果上市··|,此时的西瓜、荔枝、樱桃、杨梅、山竹都很鲜洁;至于蔬菜··|,绿的卷心菜空心菜、红的苋菜西红柿、黄的玉米和南瓜··|,还有茄子豆角··|,都是好吃的时候!祝大家过个“食乐无穷”的夏至··|--。

文中插图版权©️下厨房食物摄影师Yumtang

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发布者 :沙龙365_沙龙365_沙龙365官方网站 - 分类 salon365沙龙