豆腐:最接近禅的东方食之味,素食者优质蛋白质的来源

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  古时制作豆腐的步骤


传说唐代鉴真和尚在天宝10年(公元757年)东渡日本后··|,便把豆腐技术传进了日本··|--。


日本人在做豆腐方面称得上一绝··|--。豆腐这个词最早在1182年的日文史料中就有记录了··|--。五代时的陶谷在《清异录》中说 “为青阳丞··|,洁己勤民··|,肉味不给··|,日市豆腐数个”··|--。



京都自古以水美著称··|,因为有丰富的好水··|,所以能做出好豆腐··|,各大寺院争相做素斋··|,都有豆腐料理··|--。赫赫有名的“南禅寺”有一道素斋“汤豆腐”流传至今··|,一大块豆腐··|,放在清淡的汤碗里··|,边上飘着海带··|--。味道淡淡的··|,几乎没放盐··|--。


  南禅寺“汤豆腐”:汤豆腐去除了各种作料··|,便能品尝到它天然的味道··|,极其清和··|,那种味道是任何配料都无法比较的··|--。它像一个人舍弃了各种贪欲··|,学着知足常乐后··|,才能获得通透的喜悦和安静的幸福··|,这也许是为何豆腐被称为最接近禅食的原因··|--。


豆腐有“植物肉”的美称··|--。


据统计··|,我国目前有素食者5000万人左右··|,为了避免缺乏蛋白质、铁、锌和、生素B12和n-3多不饱和脂肪酸等营养素··|,在日常食谱中··|,普通大豆制品··|,包括豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮、腐竹等··|,它们富含优质蛋白··|,可以替代肉类蛋白质··|--。


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