这 3 步做出的奶盖茶,比 90% 的都好喝!

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最近我和奶盖茶杠上了··|,昨天去杭州终于喝上了「喜茶」··|,在 40 度高温的时候··|,「喜茶」门口的队伍一点都没有要消停的意思啊!


(大排长队的喜茶)


今天··|,办公室里在测评另一网红奶茶「一点点」··|,36 款奶茶下肚··|,真的能发现还是差「喜茶」一大截的呢!


(一点点奶茶大测评)


最近陆陆续续喝了快 50 杯奶盖茶··|,发现自己喜欢的奶盖茶大概有这 3 重标准

  • 不甜不齁不腻:既然是奶盖茶而不是奶茶··|,就是想要那种轻盈的感觉··|,要能感受到绵密的泡沫在嘴里化开的温柔··|--。 

  • 奶盖不能太厚重:有的奶盖太“硬”··|,根本没办法“喝”到··|,只能用勺子或者吸管挖着吃··|--。好的奶盖茶应该是倾斜杯子喝一口··|,嘴里正好一半奶盖一半茶汤··|,这才是完美的平衡··|--。 

  • 茶的香气与奶盖的配合:世界上有成百上千种茶··|,但并不是每一种都能与奶盖搭配··|,有的奶盖茶喝了之后会有强烈的违和感··|,让人觉得把茶和奶盖完全分开才是对它俩的尊重··|--。 

于是··|,本着这 3 点··|,我决定把我 get 到轻松几步制作奶盖的秘笈分享给大家··|--。嘿嘿嘿··|,有足够的底气来写这篇文章··|,是因为我做完这杯奶盖··|,顺便也买了 7 杯市面上的奶盖茶来做对比!只需要 3 步··|,你做出来的奶盖茶好喝过市面上 90% 哒!


(文末有我们的自制奶茶“吊打”市面上的奶盖茶)



 /// 泡茶 ///


在开始制作奶盖之前··|,可以把茶先泡好··|--。想喝冰茶的话··|,可以用少量热水泡开··|,滤掉茶叶后加入大量冰块降温··|--。在铁观音茶汤中加入少量沁桃水··|--。


/// 制作奶盖 ///


提醒!开动打蛋器之前一定要先围上围裙!不然飞沫会溅到衣服上··|--。嗯··|,别问我是怎么知道的··|--。


奶油奶酪 120g 和牛奶 80g 混合··|,奶油奶酪需要提前放到室温状态··|,否则会太硬而且结块··|--。先用勺子把奶油奶酪压碎··|,这样牛奶不容易四处飞溅··|,然后用打蛋器搅拌··|,直到混合物中没有块状的奶油奶酪··|--。



在另外一个盆里··|,淡奶油 120g 糖粉 30g 混合··|,用打蛋器打至八分发状态(即混合物体积变大··|,有纹路即可··|,不要打过了)··|--。



将 ① 和 ② 混合··|,加入一撮海盐(按照自己的喜好调整)··|,用打蛋器低速搅拌··|,混合均匀··|--。最后的成品应该具有绵密的泡沫··|,但用勺子舀起时能够呈现顺畅的流动状态··|--。如果不能流动的话··|,可以一小勺一小勺的加入牛奶继续搅拌··|,直到软硬合适··|--。 



将茶叶从泡好的茶水中滤出··|,另外在茉莉花茶中加入适量沁桃水··|,这样出来的味道就有桃子的香气啦~!


这时候泡好的茶应该已经冰得差不多了··|,给三杯茶都浇上奶盖吧!



口感细腻顺滑又健康的奶盖茶就完成啦!



吸一口··|,清爽的卷着细腻的奶盖··|,顺着食管滑入了胃袋··|,美滋滋~



嗯··|,相信你也注意到了··|,我一直在强调健康··|--。现在大多数的奶茶店为了节省成本··|,会使用「奶盖粉」而不是新鲜食材··|--。而奶盖粉中就含有极其不健康的氢化植物油··|,也就是反式脂肪··|,会增加心脏病的发病几率!另外··|,很多市售奶盖中还会添加稳定剂··|--。这样一来··|,奶盖就能长时间保持一个状态而不“散”掉··|--。这样的奶盖茶··|,厚重的很··|,喝到嘴巴里根本化不开!


而在家里自制奶盖的话··|,有材料就能随做随喝··|,口感和分量自己掌握··|,可以调制出最适合自己口味的奶盖··|--。而且··|,只要用料的比例掌握恰当··|,做出的奶盖质量也是相当不错的··|,顺滑细腻··|,一点也不输店里卖的奶盖喔!最关键的一点是··|,自制的奶盖茶用料放心··|,没有氢化植物油和稳定剂··|,在配料方面··|,可以拍胸脯说是健康的——除非喝的太多变胖



我们买了「贡茶(奶盖乌龙茶、抹茶奶盖绿茶、蔓越莓榴莲奶盖乌龙茶)、「Coco 都可茶饮(法式奶霜草莓果茶)和「四云奶盖贡茶(抹茶奶盖乌龙茶、奶盖乌龙茶、樱花阿里山奶盖)的一共 7 杯奶盖茶和我们自制的奶盖茶进行对比··|--。



我们叫的奶茶外卖··|,发现送来半小时内··|,有些已经略结块了··|,其中结块比较严重的有「贡茶」的奶盖乌龙茶和蔓越莓榴莲奶盖乌龙茶;吸一口进去的话··|,入口的大多数是茶··|,想喝奶盖的话还得特意用嘴去找一下··|,奶盖和茶分离得比较严重··|--。


对比一下··|,是不是家里自制的奶盖茶更好|-··?而且做法又这么简单··|,聪明如你一定学会了··|,那就快点动手做起来吧!




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